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Prodotti della terra di Comano. Presìdi Slow Food

Nei soleggiati altopiani del Bleggio, Banale e Lomaso coltiviamo prelibatezze, prodotti della tradizione: alcuni li puoi degustare direttamente dalle mani dei produttori, altri passano prima dalle cucine di appassionati cuochi e dalle botteghe dei salumieri. 

I prodotti della valle di Comano sono: la noce del Bleggio, la Ciuiga del Banale, entrambi Presidi Slow Food, le patate del Lomaso, l’uva, i piccoli frutti quali i lamponi, le fragole e le corniole, il miele di montagna, i formaggi e il latte.

La noce del Bleggio (Presìdio Slow Food)

Coltivate fin dall’antichità nella zona del Bleggio, le noci bleggiane si distinguono per il gusto speziato, il guscio sottile e facile da rompere, le dimensioni ridotte e l’insolita forma allungata. Non puoi non assaggiarle, sono buonissime sia nella versione dolce, utilizzate per cucinare profumate torte o pagnotte che nella versione salata, nella produzione del tipico salame alle noci.

La Ciuìga del Banale (Presìdio Slow Food)

E’ un salume unico in Italia, nato a San Lorenzo in Banale nell’Ottocento. All’epoca la ciuiga veniva prodotta con le parti meno nobili del maiale alle quali venivano aggiunte le rape bianche cotte e tritate. Oggi questo tipico insaccato viene prodotto con carne suina scelta, nei mesi invernali, come da antica tradizione.

Abbiamo stuzzicato il tuo palato con le prelibatezze locali?

Allora ti aspettiamo sui Sentieri del Gusto per scoprirne tutti i segreti! Si tratta di quattro itinerari dedicati a patata, latte, noce e ciuiga, che attraversano le zone di produzione, accompagnandoti direttamente sulla porta di casa dei produttori locali, nelle loro aziende agricole. 

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